De Toekomst van Inkoop: Slim Winkelen bij Makro voor Horeca

De Horeca van Morgen: Efficiëntie en Kwaliteit Gaan Hand in Hand

De horecabranche is voortdurend in beweging. Consumenten eisen hogere kwaliteit, snellere service en een duidelijker verhaal over herkomst en duurzaamheid. Voor ondernemers betekent dit dat de druk op de inkoop en logistiek toeneemt. Waar haalt u de benodigde volumes, de beste prijzen én de meest innovatieve producten vandaan zonder dat de operationele chaos toeslaat? Het antwoord ligt vaak in strategisch partnerschap met een groothandel die de specifieke uitdagingen van de horeca begrijpt: Makro winkelen als bedrijf.

Lees ook: Slim Inkopen in de Horeca: De Makro Voorsprong · Slim Inkopen in de Horeca: De Kracht van Groothandel

Bij Makro zien we niet alleen de huidige behoeften, maar anticiperen we op de trends die uw winstgevendheid de komende jaren zullen bepalen. Dit gaat verder dan alleen het vullen van de voorraadkast; het gaat om het optimaliseren van uw gehele inkoopproces.

Trend 1: De Opkomst van Flexibele Menu's en Plant-Based Opties

De vraag naar plantaardige alternatieven explodeert. Gasten willen niet langer kiezen tussen 'vlees of vis', maar verwachten creatieve, smaakvolle opties die passen binnen een flexibel dieet. Dit stelt eisen aan uw leveranciers.

Hoe Makro Hierop Inspringt

Makro heeft zijn assortiment fors uitgebreid om deze verschuiving te ondersteunen. Wij bieden niet alleen de basisproducten, maar ook gespecialiseerde, hoogwaardige veganistische en vegetarische ingrediënten die de chef-kok inspireren.

• Gespecialiseerde Merken: Naast de bekende A-merken vindt u bij ons een groeiend aanbod van innovatieve plantaardige vleesvervangers en zuivelalternatieven, vaak in horeca-vriendelijke verpakkingen.
• Bulkvoordeel op Trendproducten: De prijzen van bepaalde nieuwe ingrediënten kunnen hoog zijn. Door deze in grootverpakking bij Makro in te kopen, realiseert u direct kostenbesparingen zonder concessies te doen aan de kwaliteit of de beleving van uw gasten.

Praktische Tip: Gebruik de flexibiliteit van ons assortiment om wekelijks een 'Plant-Based Special' aan te bieden. Dit trekt nieuwe klanten aan en zorgt voor een hogere omloopsnelheid van uw experimentele voorraad.

Trend 2: Duurzaamheid is Geen Optie Meer, Maar een Eis

Van de consument tot de gemeente, de focus op duurzaamheid, traceerbaarheid en afvalreductie wordt steeds strenger. Dit raakt zowel de ingrediënten die u koopt als de verpakkingen die u gebruikt.

De Rol van Makro in de Duurzame Supply Chain

Als grote speler in de distributie heeft Makro de verantwoordelijkheid en de schaal om duurzame keuzes makkelijker te maken voor MKB-horecaondernemers. Het is cruciaal dat u transparantie kunt bieden over uw inkoop.

1. Gecertificeerde Producten: Wij selecteren actief leveranciers die voldoen aan strenge keurmerken (MSC, ASC, Beter Leven Keurmerk). Dit maakt het voor u eenvoudiger om aan de eisen van uw gasten te voldoen.
2. Focus op Minder Verpakkingsafval: Denk aan het inkopen van hele kazen in plaats van voorverpakte porties, of het kiezen voor onze horeca-specifieke bulkverpakkingen die minder plastic vereisen per kilo product.
3. Lokale Inkoopmogelijkheden: Hoewel Makro een internationale speler is, faciliteren we ook de inkoop van lokale en seizoensgebonden producten wanneer deze beschikbaar zijn in ons netwerk. Dit vermindert transport en ondersteunt de lokale economie.

Trend 3: Digitalisering van de Inkoop en Voorraadbeheer

In de horeca is tijd geld. U wilt niet langer uren kwijt zijn aan het bellen van verschillende leveranciers of het handmatig controleren van de voorraad.

Slim Inkopen via de Digitale Kanalen van Makro

De efficiëntie van uw inkoopproces is direct gekoppeld aan uw winstmarge. Door gebruik te maken van de digitale platforms van Makro, kunt u processen stroomlijnen die voorheen veel handwerk vereisten.

• Bestellen op Maat: Via de online portal kunt u uw vaste bestellingen eenvoudig beheren en aanpassen op basis van seizoenspieken of verwachte drukte. Dit minimaliseert overschot en verspilling.
• Prijsvergelijking en Budgettering: U ziet direct de huidige prijzen en kunt uw bestedingen beter budgetteren. Dit is essentieel wanneer de inkoopkosten fluctueren, zoals we de laatste jaren hebben gezien.
• Directe Koppeling met de Winkelervaring: De digitale catalogus is vaak een directe afspiegeling van wat er fysiek beschikbaar is in uw lokale Makro-vestiging, wat zorgt voor een naadloze overgang tussen online planning en fysieke afhaling of levering.

De Kracht van de Cash & Carry Formule voor de Moderne Ondernemer

Hoewel online bestellen steeds belangrijker wordt, blijft de Cash & Carry-ervaring van Makro een onmisbare troef voor veel horecazaken. Waarom? Flexibiliteit en directe beschikbaarheid.

Stel, u heeft een last-minute groot evenement of een onverwachte leveranciersfout. Dan is de mogelijkheid om direct naar Makro te rijden en de benodigde producten onmiddellijk mee te nemen, van onschatbare waarde. Dit is de ultieme back-up voor uw vaste leveringsschema's.

Daarnaast biedt de fysieke winkel de mogelijkheid om:

1. Producten te Inspecteren: Vooral bij versproducten, zoals vis en vlees, wilt u de kwaliteit zelf beoordelen voordat u het koopt. Dit geeft extra zekerheid.
2. Nieuwe Items Ontdekken: Bladeren door de gangpaden leidt vaak tot onverwachte inspiratie. U ziet nieuwe gadgets, seizoensgebonden decoraties of een nieuw type koffieboon die u anders gemist zou hebben.
3. Schaalvoordeel Zien: Het visuele effect van de grote verpakkingen en de schaal waarop Makro opereert, helpt u om de kosten per eenheid direct af te wegen tegen de verwachte omzet.

Strategisch Partnerschap: Meer dan Alleen Leveren

Makro positioneert zich niet alleen als leverancier, maar als een strategische partner in uw bedrijfsvoering. Door samen te werken, kunt u zich richten op waar u het beste in bent: uw gasten een fantastische ervaring bieden.

Wij zien dat succesvolle horecazaken de volgende stappen zetten met hun inkoop:

• Optimalisatie van de Opslag: Door de juiste bulkformaten te kiezen, vermindert u de frequentie van bestellingen en verbetert u de organisatie van uw keuken en opslagruimtes.
• Proactieve Voorraadplanning: Gebruik de historische data van uw Makro-aankopen om toekomstige pieken en dalen beter te voorspellen, waardoor u minder hoeft te 'haasten' met dure spoedbestellingen.
• Focus op Innovatie: Laat de inkoop van niche- of seizoensproducten over aan ons gespecialiseerde team, zodat u meer tijd heeft voor personeelstraining en gastcontact.

De hedendaagse horeca vraagt om snelheid, duurzaamheid en slimme prijsstelling. Door de unieke combinatie van grootschalige inkoopkracht en de flexibiliteit van de Cash & Carry-formule, biedt Makro de tools die uw bedrijf nodig heeft om niet alleen de trends te volgen, maar ze te leiden. Investeer in een inkoopstrategie die meegroeit met uw ambities.

Meer in Horeca Trends & Levering